Miele di Foresta Melata La Cantina dei Golosi

Il Miele di Foresta Melata. Il miele, per la legge italiana, non puo’ subire aggiunte di sorta, gli unici trattamenti a cui puo’ essere sottoposto sono: estrazione dai favi per forza centrifuga, decantazione e filtraggio o cristallizzazione guidata.

I trattamenti termici utilizzati per mantenere il miele allo stato liquido lo privano di molti principi nutritivi. E’ quindi preferibile l’utilizzo di miele cristallizzato o cremoso al di fuori dei periodi di produzione.

Grazie alle sue proprieta’ antibatteriche naturali, il miele e’ un alimento a lunga conservazione, tuttavia sono possibili alterazioni dovute a umidita’ (va monitorata costantemente), luce (e’ opportuno conservare il miele in recipienti scuri a chiusura ermetica) e calore (si consiglia di conservarlo al di sotto dei 10°C).

Il Miele di Foresta Melata è uno dei più ricchi dal punto di vista delle qualità.

Una delle caratteristiche peculiari del miele di melata è dovuta proprio al fatto che si ottiene, appunto, dalla melata e non da un nettare. La melata è una sostanza zuccherina e vischiosa che si forma sulla vegetazione, in particolare sulle foglie degli alberi, in prossimità di colonie di afidi e di altri insetti che si nutrono della linfa di queste piante. La melata viene poi raccolta e utilizzata dalle api per produrre, appunto, il miele di melata. In genere questa viene usata dalle api nei periodi o nei luoghi in cui la produzione di nettari è scarsa. La melata può derivare da vari tipi di piante. Il miele di melata è detto anche miel di bosco proprio perché si tratta di un prodotto che proviene generalmente da boschi e foreste. Per esempio, il pregiato miele della foresta nera è un miele di melata. Anche in molte zone boschive italiane si produce un ottimo miele di melata.

Fonte: VIVERSANO

MIELE ITALIANO
L’eventuale formazione di cristalli è caratteristica naturale del miele.Nel caso si desideri riavere il prodotto completamente fluido riscaldara bagnomaria (ca. 40°C).

Abbinamenti ideali:

Formaggi a media stagionatura

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